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LES
SALINES Les premières salines ont été installées à l'île Maurice au tout début de la période française de notre histoire (1715 - 1810). C'est à l'île d'Ambre et sur la côte Est que les premiers bassins à recueillir le sel marin furent construits. Ces endroits furent vite abandonnés pour des raisons de climat. |
| Les opérations du sel bougèrent vers Port-Louis et Albion, mais la principale activité se mit en place sur la côte sud-ouest de Tamarin à Petite-Rivière-Noire en passant par la Grande-Rivière-Noire. |  |
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La fabrication du sel est un procédé naturel. Il s'agit de pomper de l'eau de mer et de la stocker dans de grands réservoirs en amont des marais salants. |
| Cette eau est ensuite distribuée dans des bassins en terre glaise qu'on appelle " chauffoirs ". L'eau circule à travers les différents bassins par gravitation, tout en se réchauffant et en s'évaporant avec l'aide du soleil et du vent. |  |
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Quand cette saumure a atteint une concentration de 25 degrés baumé, elle est ensuite étendue dans des bassins en pierre que l'on appelle " cristallisoirs ". |
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Les sauniers vont alors récolter le sel déposé sur la pierre à l'aide de brosses et de pelles. Saunier : ouvrier qui récolte du sel / celui qui vend le sel. |
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Le sel est mis dans des paniers, puis transporté dans des entrepôts appelés " magasins de sel ". |
| Degrés baumés
: élément de la division employée sur un aéromètre. Aéromètre : instrument qui sert à déterminer la densité des liquides. |
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Le sel récolté est un sel brut communément appelé " gros sel " à cause de ses gros cristaux. |
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Il est vendu sur le marché local pour des besoins domestiques et industriels. La production totale annuelle varie de 6 500 à 7 000 tonnes. Environ 50% à 60% du sel brut vendu sur le marché local est raffiné. |
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Dossier présenté
par Valérie et Laura. |
